鉄の中華鍋を愛用してるが 煙でるまで空焚き→古い油いれて油が煙るまで鍋を回す→油捨てる→本番用の油投入 これでうまくいくよ。冷たい生の焼きそば入れても全くくっつかない 捨てる古い油はかなりタップリめで
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